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吳文富:食品“大哥”精心釀造時間的味道

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吳文富:食品“大哥”精心釀造時間的味道

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【摘要】:
郭劍坪?  【人物名片】?  吳文富?  金冠食品(福建)有限公司董事長?  美國高登大學創業榮譽博士?  福建省食品協會副會長?  福建省光彩事業促進會副會長?  泉州市工商聯副會長?  泉州市企業與企業家聯合會副會長?  泉州市食品行業協會會長?  晉江市第十四、十五、十六屆人民代表大會代表?  晉江市靈源羅山新塘歸國華僑聯合會主席?  福建省食品行業優秀企業家?  改革開放30周年泉州市杰出
郭劍坪
 
  【人物名片】
 
  吳文富
 
  金冠食品(福建)有限公司董事長
 
  美國高登大學創業榮譽博士
 
  福建省食品協會副會長
 
  福建省光彩事業促進會副會長
 
  泉州市工商聯副會長
 
  泉州市企業與企業家聯合會副會長
 
  泉州市食品行業協會會長
 
  晉江市第十四、十五、十六屆人民代表大會代表
 
  晉江市靈源羅山新塘歸國華僑聯合會主席
 
  福建省食品行業優秀企業家
 
  改革開放30周年泉州市杰出經濟人物
 
  泉州民企創業元勛
 
  2007年12月,被授予晉江市慈善總會永遠榮譽會長、慈善家
 
  2007年12月,慷慨捐助晉江市慈善總會710萬元
 
  2012年12月,支援閩西北抗洪救災捐款50萬元,被授予“貢獻獎”
 
  2013年4月,被福建省慈善總會授予慈善貢獻獎
 
  \財富故事\
 
  每次走進吳文富的辦公室,都能看到他那張大茶幾上擺放的各種瓶瓶罐罐的調味品,那是他在和員工探討問題時隨時可以指點一二的佐證。在調味品行業幾十年的積淀,讓他對每一樣產品每一個味道都了如指掌。
 
  作為改革開放后第一代創業者,30多年的創業歷程書寫了他太多的艱辛,也鍛造了他堅忍不拔的性格。他那張寫滿風霜的臉,猶如一本厚重的書卷,被歲月飛刀雕琢出來的皺紋,記載著他不平凡的歷程。
 
  在商海中打拼了大半輩子,吳文富以執著、專注與智慧始終堅守實業。而誠信經營,為中國食品安全護航則是他一生追求的理想。
 
  食品業的“帶頭大哥”
 
  吳文富出生于晉江一個頗具傳奇色彩的農民家庭,兄弟七個,他排行老三。上世紀70年代后期,他和幾個兄弟一起開始創辦面條、面線加工廠,邁出了食品加工的第一步,自此之后,他在食品業一走就是30多年。
 
  泉州食品業界對吳文富有如此評價:他在推動泉州食品工業發展,乃至福建食品工業發展方面,是本地一位極具威望的“帶頭大哥”。
 
  1980年,25歲的吳文富借錢辦起了晉江湖格食品廠,主營香酥餅、糖果、魚皮花生等休閑小食品。“剛創業時很艱苦,自己不僅當操作工、推銷員,還當搬運工,衣服一換就變了角色。”憶及當年的艱辛,吳文富感慨萬千。
 
  湖格食品廠剛創辦時,為了省錢,采購原料時,他親自用自行車或手推車去拉原料;生產時,他和工人一起當操作工;推銷時,他和兄弟背著整書包的樣品,四處奔波,對一二公里的路程,1毛錢的公共汽車都不舍得乘坐,在省外推銷時,一天跑一個地方,白天四處推銷,晚上在火車站過夜,連住旅館的費用都省下來;出貨時,他又變成了搬運工和裝卸工,將貨裝上車,到目的地后又得自己卸貨。“就像孫悟空一樣,上演‘七十二變’,衣服一換就從老板變成了工人。”他開玩笑地說。
 
  皇天不負有心人。幾年下來,有了一些積蓄,但吳文富沒有淺嘗輒止,而是采取一貫的“滾動策略”,將資金不斷投入到擴大再生產,引進先進設備、技術、人才,建設廠房。
 
  1985年,他第二次擴大廠房,開始生產罐頭,并率先為福建罐頭企業闖出了一條“內銷轉出口”的“血雨腥風”路。
 
  1989年,在吳文富的經商生涯中,又是一個特別的年度。這一年,原料價格狂跌。從事多年食品深加工的吳文富再一次預感其中的商機,此時已具備一定規模,擁有較雄厚的資金和實力的金冠公司,開始大量采購囤積罐頭的原料——蘑菇、水果等。事實證明了他的先見之明,短短幾個月后,原料又開始漲價,由此又賺得“盆滿缽滿”。
 
  經過那一年的轉折,金冠的實力水平又提升了一個臺階。1990年,吳文富第三次擴大廠房,并開始經營飲料產品,實施多元化的發展戰略。1992年,他選址湖格工業區,創辦了金冠集團。而此時的金冠決定主打糖果產業,并開始生產果凍及飲料,同時將觸角延伸至服飾及包裝袋。
 
  斥資億元轉型生產調味品
 
  上世紀90年代后期,歐盟對中國出口醬油進行封殺,理由是這些出口醬油含致癌物——三綠苯醇。媒體大量的報道讓吳文富捕捉到了這樣的信息:中國當時真正屬于天然釀造的醬油很少,大部分醬油都是調配出來的,生產醬油的企業很多是家庭作坊。經過調查,他又發現,由于歐盟的封殺設限,當時國內不少調味品企業開始倒閉,而且中國調味品市場,尤其是高檔調味品,出現了大片空白。
 
  俗話說:開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。調味品畢竟是老百姓的生活必需品。闖天下多年的吳文富看到了釀造醬油的廣闊前景,于是毅然決定投資醬油行業,進軍醬料市場,并選址晉江市五里科技工業園區,總投資1.5億元人民幣,引進國外最先進的機器設備,創建了“金冠園”醬油調味品公司。
 
  在生產釀造醬油的過程中,吳文富嚴格要求精選東北優質黃豆、面粉為原料,專門從香港聘請著名專業技術工程師,采用高鹽稀態釀造工藝,并利用閩南地區特有的沿海溫和氣候,經過微生物酶的作用,5-6個月天然古法日曬精心釀制。在金冠園廠區就有一股醬香撲面而來,這種醬油不但不含三氯丙醇,而且富含氨基酸、蛋白質等多種有益于人體的營養物質,其醬油味香色純,微甜,原汁原味,風味獨特,口感極好。一經投放市場,深受各地消費者青睞和贊譽,產品暢銷全國各地并大量出口東南亞、歐美等地區。
 
  吳文富說:“我們面對的是大眾消費,來不得半點花拳繡腿,這里還有責任的壓力,沒有責任,行之不遠。對未來,對市場,我們充滿了憧憬,也洋溢著自信。”金冠園要做消費者最放心、最信賴的品牌,首先就必須從品質上讓消費者放心。
 
  2002年,在全國同行業中,“金冠園”醬油成為首批獲得國家質量安全生產許可證的企業之一,被評為“農副產品龍頭企業”。2005年,“金冠園”被認定為“中國馳名商標”,金冠園醬油也被授予“國家免檢產品”稱號。如今,金冠公司已發展成為福建省最大的一家調味品生產和研發基地之一。
 
  2009年,吳文富到日本、韓國進行市場考察,發現同等質量下,日本產品在市場上的售價約為中國產醬油的5至6倍。當地同行研判,未來幾年中國將是亞洲最具潛力的調味品銷售市場。這引發了吳文富的深思:中國調味品業即將迎來行業大洗牌的革新時代。“要想生存,就必須走‘高端路線’。”作為區域性品牌,吳文富決定將“金冠園”往“高端”再推上一把,希望以此殺出一條血路。
 
  回國后不久,他立即向市場推出了此前醞釀長達3年的高端醬油新品牌——鮮の味。這款新品不僅采用手感很好的弧形設計的瓶型,而且在產品差異化上更突出了“美味、方便”的優勢,一上市就獲得消費者的青睞。
 
  堅信好品質才能基業常青
 
  “做食品就是在做良心工程。”吳文富說,企業誠信經營十分重要,時時刻刻要把握好食品的安全衛生問題,并對企業進行優化。金冠園提出打造“好醬油的標準”,大力規范市場管理,突出產品定位,聚焦主流品項,凸顯品牌個性;同時堅持“導入競爭”的市場理念,堅持“樣板市場”的打造,走品牌發展之路,以“好醬油的標準”指導外部營銷和內部管理工作,借內外兼修達到提升產品市場競爭力的目的。
 
  食品行業是一個具有挑戰性的行業,消費者的口味時時在變。有著敏銳市場嗅覺的吳文富意識到,企業需要根據消費者的口味變化不斷進行產品創新,企業應該更多地了解市場,尋求新的消費趨向,并不斷地調整策略。
 
  吳文富表示,金冠園的任何改變,都是出于“服務市場、服務經銷商、服務消費者”的目的,都是出于“共贏”的目的,即金冠園的最終目標是追求更高層次的創新,導入科技的力量來不斷滿足人們對生活更高品質的追求。
 
  不斷地升級完善、創新研發,金冠園經受了時間的考驗。而今,“金冠園——好醬油的標準”已深入人心,以鮮の味醬油為主的系列產品得到消費者的廣泛認可,使金冠園在調味品業界的發展始終美味領“鮮”一步。
 
  追求不斷,創新不止。金冠園經過三年研發成功的老壇釀系列產品于今年9月隆重推出,并特邀了國家一級演員、名主持王剛傾情代言,提升品牌價值。據介紹,“老壇釀”遵循古法陳釀,從源頭把關,精心挑選東北非轉基因優質大豆,利用閩南沿海溫和氣候,結合現代制曲發酵工藝,用萬口大缸,180天露天釀曬發酵,經過12道工藝釀制而成。
 
  醬油的味道是時間的味道,時間的味道是歷練的呈現,是工夫的天成。“做醬油就像燉牛腩,得慢火燉才好吃,最忌急功近利。”吳文富說,只有經過長時間的沉積、韜光養晦,厚積薄發,所達到的高度才是最堅實的成功,這樣才能為他人的生活釀造出真正健康的色彩。
 
  人物對話
 
 
  記者:醬油屬于傳統產業,靠的是品質,還有長久經營積累的口碑。金冠園成立15年時間,是如何迅速贏得市場認可的?
 
  吳文富:品牌靠的是過硬的品質。如果你的品質不好,吹得再好,也會很快被市場淘汰的。因此,打好內功比什么都重要。金冠園堅持以品質為承諾,以促進人類健康為目標,對消費者負責,要做就做最好。創業之初,國內市場上的醬油質量參差不齊,多數商家為求眼前利益,一般都采用簡單的配置工藝來制造醬油,這就使得整個醬油市場存在著極大的安全隱患。我意識到,只有生產高品質的釀造醬油,走品牌化的道路才是醬油行業的出路。盡管采用高鹽稀態工藝釀造醬油所投入的成本極大,生產周期也最長,但為了保證品質,我們仍然堅持從源頭開始控制,嚴格要求精選東北非轉基因優質黃豆、面粉為原料,對供應商進行實地考察,不惜高成本嚴把材料關。一款新品往往傾注了公司幾年的心血。
 
  記者:您認為好醬油的標準應該是什么?
 
  吳文富:金冠園堅持打造“好醬油的標準”,即“營養、美味、健康有保障”的理念。優質的原料是健康的保障,因此我們從源頭把關,精心挑選東北非轉基因優質大豆。同時引進國外先進生產線和高新技術,利用沿海溫和氣候,結合傳統高鹽稀態純天然發酵曬制工藝,無需加熱保溫,整個釀造過程處于較低溫度,有利于酵母、耐鹽乳酸的生成,使得金冠園醬油含有豐富的營養物質,滋味醇厚。
 
  記者:創新是企業發展之本,您是如何研發老壇釀系列產品并作為產品主推方向的?
 
  吳文富:隨著社會物質生活不斷提高,人們更加追求高品質食品。為滿足廣大消費者需求,我們注重一流品質和服務,依靠自身雄厚的技術力量,持續研發創新,為企業發展提供技術保障,歷經三年研發成功,在傳承現代釀造工藝基礎上,進一步延伸技術,充分利用閩南特有的溫和氣候,精心挑選東北非轉基因優質大豆,經過12道工藝釀制而成。2013年金冠園隆重推出老壇釀系列產品共36品項,老壇陳釀,回味悠長,上得廳堂,下得廚房,產品上市后得到廣大消費者青睞。
 
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